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Wyeast Weihenstephan Wheat - 3068

Levure Wyeast Weihenstephan Wheat

  • 10.99  $


STYLE DE BIÈRE : German Hefe-Weizen, Weizen/Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock, bière aux fruits.

PROFIL : La souche classique allemande la plus utilisée mondialement. Cette levure produit une balance délicate d'esters de bananes et de phénols de trèfle. La balance peut être manipulée par la production d'esters en augmentant la température de fermentation, en augmentant la gravité du moût et en décroissant le niveau de levure. Trop de levure résultera en la perte du caractère de banane. Décroitre le niveau d'esters permettra de mieux percevoir le caractère du trèfle. Du soufre est habituellement produit mais se dissipera avec le conditionnement. Cette souche est très poudreuse et restera en suspension pour un long moment avant de s'atténuer. Elle requière un espace de fermentation de 33%.

ABV (APPROX) : 10%

FLOCCULATION : basse

ATTENUATION : 73-77%

TEMPÉRATURE : 64-75°F (18-24°C)


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